石锅鱼汤料制作秘方（文字教程）

石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点（湖南湘临天下大酒楼厨师长:胡勇)

石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材，整块打磨成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，下面放煤气灶加热，这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。